Nudeln mit Tomaten und Spinat

30 Minuten Gericht. Lecker, frisch und gesund! Und das alles in kurzer Zeit. Damit man ganz schnell die Füße hochlegen kann.

Dieses Gericht passt auch wunderbar in die leichte Sommerküche. Wenn man die gekochten Nudeln noch durch Zoodles ersetzt, ist das ganze auch noch LowCarb.

Als Mama in Zeiten von Homeoffice und Homeschooling habe nicht immer die Geduld ewig in der Küche zu stehen.

Ich benötigt nur eine Auflaufform und einen Topf.

Rezept: 2 Personen

Zutaten:

200-250g Kirschtomaten halbiert

1 Zwiebel klein geschnitten

1 Knoblauchzehe zerdrückt

Pfeffer

150g Blattspinat

40g geriebener Parmesan

250g Nudeln

Alles zusammen in der Auflaufform mischen und bei 180 Grad für 20 Minuten in den Ofen.

Während dieser Zeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Danach noch frische Kräuter wie Schnittlauch und Basilikum klein schneiden und unter

die Tomaten mischen.

Nudeln dazu und genießen!