Pesto Rosso
Ein Klassiker in der italienischen Küche. Und unverzichtbar in der schnellen Alltagsküche. Einfach Nudeln kochen, Pesto darüber und fertig. Das Pesto Rosso lässt sich dann im Kühlschrank, gut verschlossen ein paar Wochen halten. Oder ihr friert es portionsweiße ein und schmeißt ein Stück in die Pfanne.
Am einfachsten gibt man alle Zutaten einfach in einen guten Mixer und püriert die Menge nach Wunsch. So ein Pesto kann man auch für Soßen verwenden oder als Füllung für Rouladen.
Auch in der getrockneten Tomate steckt viel Gutes: neben Vitaminen und Mineralien vor allem Lykopin. Es ist mitverantwortlich für die Färbung der roten Früchte und gehört zur Klasse der Karotinoide. Lykopin soll Krankheiten wie Krebs, Arteriosklerose, Rheuma oder Parkinson vorbeugen.
Diese Menge passt perfekt in die kleine Mixer-Schüssel des Braun Pürierstabs. Es reicht für 2 kleine Weck-Gläser. Da so ein Pesto Rosso schnell und einfach herzustellen ist, würde ich es tatsächlich immer frisch machen und nicht eine große Menge auf Vorrat.
Wer auf die Linie achten möchte oder auch einfach eine Glutenunverträglichkeit hat, der sollte unbedingt die Nudeln von Shileo ausprobieren. Diese sind von den Eigenschaften und der Konsistenz der normalen Nudel sehr sehr ähnlich und dazu noch geschmacksneutral. Somit könnt ihr sie zu all euren Lieblingssoßen genießen.
Leider leiden ja auch Kinder sehr unter Zöliakie und dann sollten die Alternativen nicht auch noch geschmacklich die Kinder überfordern. Ich habe mal Kichererbsen-Nudeln probiert... Furchtbar! Daher probiert Shileo mal aus! Wir hatten das Probierpaket und auch die Kids haben mitgegessen.
Shileo Nudeln bestehen aus dem Mehl der Konjakknolle und sind Kohlenhydrat- und Kalorienreduziert, sowie Glutenfrei! Trotzdem absolut sättigend und können auch den Cholesterinspiegel senken.
Zutaten für ca. 2 Gläser a 140 ml
50 g getrocknete Tomaten
40 g Nüsse (wir hatten noch Reste und somit eine Mischung aus Pistazien, Pinienkerne, Erdnüsse. Traditionell nimmt man einfach Pinienkerne)
1 Knoblauchzehe
20 g Parmesan
1/2 Chilischote
Spritzer Zitronensaft
1 TL Tomatenmark
80 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen geeigneten Mixer oder Gefäß geben.
Bei den Nüssen habt ihr natürlich freie Wahl. Traditionell nimmt man Pinienkerne, allerdings geben die Pistazien einen leckeren Geschmack dazu.
Bei allen Zutaten kommt es natürlich auf euren Geschmack an. Wer es nicht scharf möchte lässt die Chili einfach weg
Je nachdem wie cremig ihr es möchtet könnt ihr auch etwas mehr Olivenöl verwenden!
Alles gut pürieren und dann in Vorratsgläser abfüllen.
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