Pfefferspießbraten
An Weihnachten kommt bei uns die ganze Familie. Omas und Opas, sowie Onkel und Tante. Da möchte man natürlich etwas besonderes servieren. Wir machen gerne auch mal mehrere Gänge damit das Weihnachtsessen auch etwas besonderes wird und die Familie lange Zeit hat zusammen zu sitzen und miteinander zu reden. Daher ist es immer praktisch wenn man nicht aufwendige Gerichte zubereiten kann.
Diesen Pfefferspießbraten könnt ihr super einfach bei YourBeef bestellen. Er wird dann fertig gerollt und zubereitet, gekühlt zu euch geschickt und ihr müsst gar nicht mehr viel machen. Da der Braten dann 3 Stunden im Ofen ist, habt ihr super Zeit den Rest zuzubereiten.
YourBeef gehört zu einer Metzgerei mit Tradition in Tübingen. Hier wird auf Qualität geachtet und von Hand und mit Liebe alles zubereitet.
Bei der Metzgerei Kiesinger kümmern wir uns um das Wesentliche: die Qualität der Produkte, die Bedienung in der Metzgerei und der Service im Online-Shop. Mit seinen knapp 20 Mitarbeitern verbinden die Metzgerei Kiesinger und YOURBEEF Tradition mit Moderne und persönliche Kundenbeziehungen mit einem Online-Shop.
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Rezept für 4-6 Personen
ca. 1,5 / 1,6 Kilo Pfefferspießbraten (ganz einfach bestellen)
Zubereitung:
Den Braten auspacken und etwas abtupfen.
Dann in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Zuerst die Enden und dann ringsrum. Insgesamt etwa 6 Minuten.
Eine Auflaufform (passende Größe zum Braten) etwas mit Butter einfetten.
Dann den Braten aus der Pfanne in die Auflaufform geben.
Wenn ihr ein Fleischthermometer habt dann gebt es jetzt in die Mitte des Bratens. Aber es geht auch ganz einfach ohne.
Der Ofen sollte auf 120 Grad Ober/Unterhitzt aufgeheizt sein.
Dann gebt ihr den Braten in die Mitte des Ofens.
Unten kommt noch ein kleines Schälchen mit Apfelsaft dazu. So kommt Feuchtigkeit und ein Aroma dazu.
Die finale Kernthemperatur sollte 72 Grad betragen.
Bei ca. 1,5 / 1,6 Kilo sollte der Braten 3 Stunden bei 120 Grad im Ofen bleiben.
Danach entweder gleich servieren. Oder wenn das Timing mit den Beilagen noch nicht passt, wickelt ihr ihn in Alufolie und stellt ihn so nur noch warm.
Dann den Küchengarn entfernen.
Scheiben schneiden und servieren.
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