Puten Rouladen
Wer kennt sie nicht, die klassische Roulade. Ich hab mir gedacht man könnte sie ja auch ein wenig anders machen. Omas Rezepte sind natürlich unschlagbar, aber gegen etwas Neues ist absolut nichts einzuwenden. Daher gibt es nun die Puten Rouladen mit Bacon und Ricotta in Tomatensoße.
Der Klassiker passt ja eher in die Herbst/Winter Saison. Diese Variante geht durch ihre frischen Kräuter hervorragend in der Frühlings-/ Sommerzeit. Ihr seid natürlich wieder frei die vorgeschlagenen Kräuter zu verwenden oder auch durch andere zu ersetzen oder wegzulassen. Nicht jeder mag Dill oder Minze. Es sind einfach Vorschläge, die es in dieser Variante einfach ein wenig frischer machen
Kräuter sind für uns einfach unersetzbar in der gesunden Küche. Denn auch hier findet man wichtige Nährstoffe für den Körper. Petersilie gilt als hochkarätiges Antioxidans, bekämpft also freie Radikale und oxidativen Stress. Schnittlauch hat eine blutreinigende, harntreibende und schleimlösende Wirkung.
Bei der Minze solltet ihr tatsächlich aufpassen, zu viel davon und es schmeckt viel zu dominant in eurem Gericht. Bei 4 Schnitzeln könnt ihr auch erstmal mit einem ganz kleinen Blatt anfangen.
Auch Dill mag nicht jeder, daher sind diese Kräuter unter Optional.
Dazu passen super Zoodles, einfache Nudeln aus Zucchini. Wer das nicht kennt kann gerne auch Reis oder andere Beilagen dazu verwenden.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich.
Zutaten für 4 Schnitzel
4 Putenschnitzel
1/2 Zucchini
125 g Ricotta
gute Handvoll Schnittlauch
1-2 Lauchzwiebeln
Handvoll Petersilie
20 g Parmesan
Pfeffer
Bio Gemüsebrühenpulver (bitte Zutatenliste auf Gluten prüfen, glutenfrei)
200 ml passierte Tomaten
etwas Salz
1/2 Zitrone/Saft
Kräuter der Provence
etwas Öl
ca. 12 Bacon-Scheiben
Optional
Alternativen
Zubereitung:
Den Ricotta in eine Schüssel geben.
Dann mit den ganz klein geschnittenen Kräutern, Pfeffer, Gemüsebrühenpulver und Parmesan gut mischen.
Zur Seite stellen und durchziehen lassen.
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden, ca. 1,5mm dick.
Dann die Putenschnitzel klopfen, relativ dünn.
Die Schnitzel mit der Ricottacreme bestreichen.
Dann die Zucchini streifen darüber legen.
Diese belegten Schnitzel rollen. Wenn ihr die Zucchini-Streifen entgegengesetzt zur Rollrichtung legt, geht es einfacher.
Dann legt ihr die Baconscheiben der Länge nach hin und rollt die Schnitzel darüber.
Diese Rouladen sollten nun von allen Seiten scharf und gut angebraten werden.
Eine Auflaufform mit etwas Öl bestreichen.
Dann die passierten Tomaten dazu.
Würzen mit dem Zitronensaft und den Kräutern der Provence, sowie etwas Salz.
Das Ganze kommt in den auf 120 Grad vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) und bleibt mindestens 60 Minuten darin.
Wer den Bacon noch etwas knuspriger haben möchte, stellt noch kurz auf Grillfunktion und dreht die Temperatur auf 220 Grad. Bleibt aber dabei stehen und schaut wie knusprig ihr es haben möchtet.
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