Rhabarber Likör - oder einfach Sirup
Aus Rhabarber kann man nicht nur Kuchen und Kompott machen, sondern auch einen leckeren Likör. Schön fruchtig, entweder aus frischen Stangen, oder wer es einfach liebt nimmt Saft aus der Packung. Ihr könnt ihn gerne selber genießen und nur die Hälfte machen, oder ihr verschenkt den Likör an Freunde und Familie.
Bei uns werden das die ersten Ostergeschenke, mit viel Liebe gemacht. Ich habe zwei Varianten unten aufgeschrieben und gemacht. Einmal mit weißem Zucker und einmal mit braunem Krümel Kandis. Dadurch wird der Likör eher dunkler, dazu passt dann absolut rotes Metallpulver (natürlich Lebensmittelfarbe!!!) In den hellen Likör hatte ich dann etwas silber Pulver, auch lebensmittelecht. Das Glitzerpulver sollte wirklich fein sein, damit es schön "schwimmt", denn ist es zu grob bewegt es sich nicht so schön in der Flüssigkeit.
Rhabarber hat nur wenig an Kalorien und enthält viele Vitamine, u.a. Vitamin C, Vitamin K sowie die Mineralstoffe Kalium und Kalzium.
Wenn ihr den Alkohol weg lasst, den Saft einfach gut abkocht und abfüllt, habt ihr einen tollen Sirup für die Kinder.
Wer nicht ganz so viel Aufwand haben möchte, der kann auch Rhabarber-Saft aus der Packung nehmen, dann geht es schnell und einfach. Dieser enthält allerdings schon Zucker, daher würde ich hier weniger verwenden.
Zutaten für 6x 250 ml Flaschen (ist ein wenig mehr als 1,5 l, denn ich fülle bis zum Flaschenhals)
1,5 kg frischer Rhabarber
400 g Zucker (oder 250 g Krümel Kandis und 150 g Zucker)
2 Pack Vanillezucker
1 Vanillestange
600 ml Wasser
50 ml Zitronensaft
600 ml Vodka (oder Vanille Vodka)
Optional
Glitzerpulver
Wer es schnell und einfach haben möchte
Frischer Rhabarber
Zubereitung:
Zuerst den Rhabarber gut waschen und die Enden abschneiden, die kommen weg. Ansonsten muss er nicht geschält werden, einfach grob schneiden.
Das Wasser in einen Topf geben und zum köcheln bringen.
Dann den Zucker dazu und warten bis er sich aufgeköst hat.
Mit weißem Zucker habt ihr einen rosa Likör und mit Krümel Kandis bekommt ihr einen dunklen Likör.
Jetzt kommt der geschnittene Rhabarber rein und wird geköchelt bis er weich ist.
Der Zitronensaft und der Vanillezucker noch hinein.
Gebt noch die Vanilleschote aufgeschnitten dazu und lasst es ca. 20 Minuten leicht vor sich hin köcheln.
Dann einfach Deckel darüber und am besten über Nacht im Keller stehen lassen. So können sich die Aromen mega gut verbinden.
Am nächsten Tag gebt ihr das Ganze durch ein Sieb in einen anderen Topf. Drückt oder schiebt die Masse im Sieb eine Weile hin und her. So kommt die Flüssigkeit unten raus und oben bleibt eine klebrige Masse übrig. Die kommt dann weg.
Jetzt habt ihr im Topf den reinen Saft. Diesen könnt ihr nun abschmecken, der ein oder andere mag es vielleicht noch süßer.
Optional könnt ihr auch noch das Glitzerpulver dazu geben. Ich hatte ca. 1 Teelöffel Pulver. Aber keinen vollen Löffel, sondern einen "gestrichenen Löffel" sagt man dazu.
Kocht am besten die Flüssigkeit nochmals auf!
In der Zeit solltet ihr die Flaschen auch gründlich auskochen und waschen. Ich stelle sie immer gerne vorab in die Spülmaschine und hole sie dann frisch zum abfüllen aus der Maschine.
Die Flüssigkeit sollte nun abkühlen und wenn sie lauwarm ist kommt der Vodka dazu.
Dann gleich in die Flaschen füllen und verschließen.
Stellt sie am besten in den Keller zum abkühlen. Kalt schmeckt der Likör am besten.
Schnelle Variante mit Saft!
Wasser zum kochen bringen und den Zucker (weißer Zucker oder mit Krümel Kandis) hineingeben.
Dann den Zucker auflösen.
Zitronensaft, Vanillezucker und Rhabarbersaft dazu.
Auch für 15-20 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen damit er lauwarm ist.
Vodka dazu und in Flaschen abfüllen.
Kühl und dunkel lagern.
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