Ricotta Törtchen
Vor dem Urlaub habe ich diese Ricotta Törtchen für die Fahrt gemacht. 6 davon haben wir mitgenommen und vernascht, den Rest haben wir für weitere Gelegenheiten eingefroren. Denn sie sind einfach perfekt für zwischendurch oder Ausflüge. Wer keinen Speck mag kann ihn einfach weglassen und eventuell mehr Kräuter nehmen.
Ich bin ein Fan von einfach zubereiteten Snack-Ideen. Solche Fingerfood Portionen passen zu vielen Momenten. Familienfeiern, Party, Pausensnack in der Schule..... und so weiter. Wann ihr sie genießen möchtet bleibt euch überlassen. Die Kids waren begeistert von der knusprigen Kruste.
Blätterteig ist ein mehrlagiger Ziehteig. In den Grundteig aus Mehl, Salz und Wasser wird durch mehrfaches Ausrollen und Zusammenschlagen Ziehfett eingearbeitet.
Rezept für ca. 12 Stück
Zutaten
1 Rolle Blätterteig
500 g Ricotta
1 Ei
80 g Parmesan
Petersilie
Schnittlauch
Zitronenzesten
80 g Speck
2 Schalotten
1 Eigelb zum bepinselt
Optional Sesam
Gewürze:
Salz 🧂
Pfeffer
Prise Muskatnuss
Reines Gemüsebrühenpulver je nach Geschmack
Zubereitung:
12er Muffinform etwas einfetten mit Butter.
Blätterteig in 12 Rechtecke schneiden und diese Teile in den Muffinmulden verteilen. Die Ecken stehen raus und werden am Ende umgeklappt.
Ricotta mit Ei und Parmesan mischen.
gehackte Petersilie, Schnittlauch und Zitronenzesten untermischen.
Die Speckwürfel auch unterrühren.
Dann würzt es mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Gemüsebrühenpulver je nach eurem Geschmack.
Die Schalotten schneiden und kurz andünsten, dann abkühlen lassen.
Zur Ricotta Creme geben.
Nun verteilt ihr diese Masse in die 12 Blätterteig-Mulden.
Die abstehenden Ecken werden nun umgeklappt damit die Törtchen etwas verschlossen sind.
Mit einem Eigelb bepinseln.
Wer mag kann noch Sesam darüber streuen.
Dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Und ca. 30 Minuten backen lassen.
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