Cremiger Schmand-Mohn Kuchen
Wer keine Rührkuchen mag, sondern lieber saftigere Kuchen, sollte unbedingt diesen ausprobieren. Er ist cremiger und nicht ganz so säuerlich wie sein Bruder der Käsekuchen mit Quark. Durch den Schmand wird es einfach süßlicher und schön cremig. Und Mohn passt super dazu und somit der Lieblingskuchen unserer Tochter.
Wer möchte kann oben drauf noch Früchte geben, entweder nach dem Backen als frische Beilage. Oder noch vor dem Backen ein paar Kirschen. Die versinken dann in der Schmandcreme. Dann würde ich allerdings auf eine 28er Backform gehen, denn die Kirschen verdrängen etwas die Masse der Schmandcreme und in einer 26er Form würde es überlaufen.
Mohn weist eine besonders günstige Zusammensetzung an Fettsäuren auf, punktet zudem durch einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Alles Stoffe, die zur Gesundheit beitragen, das Herz, das Hirn und die Muskeln stärken können.
Wegen des Ballaststoffgehaltes von etwa 20 Prozent wirken mohnhaltige Lebensmittel verdauungsfördernd.
Wer unsere Storys auf Instagram öfter anschaut, weiß dass ich diesen Kuchen zweimal machen musste. Beim ersten Versuch war er leider nicht cremig sondern flüssig. Wie es sich jetzt herausgestellt hat, war er nicht lang genug gekühlt! Man sagt zwar mindestens 4 Stunden... allerdings ist es über Nacht wirklich besser. Dann ist es ein cremiger Schmand-Mohn Kuchen
Zutaten für 26er Springform
Mürbteig:
200g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
60g Zucker
1 Vanillezucker
1 Ei
100g kalte Butter
Mohncreme:
1 Pack Mohnback 250g
250ml Milch
80g Zucker
40g Grieß
250g Schmand
Schmandcreme:
750g Schmand
2 Eier
80g Zucker
1 Pack Vanillepuddingpulver
1x Vanillezucker
Zitronenzesten
Zubereitung:
Zuerst macht ihr den Mürbteig. Dazu einfach alle Zutaten dafür in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten. In diesem Fall dürfen Ei und Butter auch kalt sein. Geht daher ganz schnell.
Dieser Teig kommt in Folie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dann nebenher die Backform einfetten und etwas bemehlen, dann einfach auf die Seite stellen.
Wenn der Mürbteig schön kühl ist, kurz mit der Hand weich kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Etwas größer als der Formboden, denn dann hat man gleich den Rand.
Der Rand sollte bis oben gehen, da der Kuchen recht hoch wird.
Mit den Händen alles schön gleichmäßig verteilen.
Dann die Form auf die Seite stellen.
Jetzt macht ihr die Mohncreme. Dazu gebt ihr die Zutaten nach und nach in eine Schüssel und rührt sie gründlich zu einer glatten Masse.
Dann braucht ihr eine weitere Schüssel für die Schmand-Creme.
Auch hier gebt ihr die Zutaten nach und nach in die Schüssel und rührt alles gut um damit keine Klümpchen entstehen. Ist eigentlich kein Problem, nur bei dem Puddingpulver sollte man langsam machen.
Jetzt gebt ihr zuerst die Mohnmasse auf den Mürbteig in der Backform.
Und dann die Schmandcreme darüber. Ich ab das vorsichtig mit einem großen Löffel gemacht, damit sich die Massen nicht zu sehr vermischen.
Die befüllte Kuchenform kommt nun in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze). Für ca. 75 Minuten.
Dann schaltet den Ofen aus und öffnet ihn und lasst den Kuchen noch 10 Minuten stehen.
Dann am besten über Nacht ins kalte stellen!
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