Schoko Kokos Spiralen
Was bei uns an Weihnachten auch nicht fehlen durfte, waren Plätzchen mit Kokosflocken. Ich weiß gar nicht warum, denn Kokos erinnert einen ja eher an die Karibik oder Asian. Aber es passt mega gut zu Schokolade und dem Rum-Aroma, welches man bei Bedarf hinzufügen kann.
Diese Plätzchen macht man in mehreren Schritten, daher kann man es sich auf zwei Tage einteilen. Immer Stück für Stück, dann hat man auch nicht so einen Stress auf einmal. Denn die gerollten Stangen sollten über Nacht im Kühlschrank bleiben, damit sie fest genug zum schneiden sind.
Kokosraspeln werden aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen und sind durch den hohen Nährstoffgehalt und die vielen gesunden enthaltenen Vitamine und Fette ideal für eine gesunde Ernährung geeignet.
Ihr könnt natürlich auch andere Aromen dazu nehmen. Was auch sehr gut zu Kokos passt, wäre zum Beispiel etwas Tonkazucker oder Zimt. Für mich war Rum-Aroma passender, aber das ist natürlich euch überlassen.
Diese Schoko Kokos Spiralen kommen wie viele andere Plätzchen dann in eine weihnachtliche Tüte und werden nicht nur selber vernascht, sondern auch verschenkt.
Zutaten für 50 Stück
Schokoteig:
250 g Mehl
Prise Salz
30 g Backkakaopulver
150 g Zucker
2 x Vanillezucker
1 TL Backpulver
100 g kalte Butter
1 Ei
2 EL Milch
Optional: Rum-Aroma
Füllung:
150 g Topfen (Rahmstufe) oder Frischkäse
80 g Kokosraspeln
50 g gehackte Haselnüsse
70 g Zucker
1 x Vanillezucker
Zubereitung:
Gebt zu erst das Mehl, mit Salz, Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel und mischt es miteinander.
Dann kommt der Zucker und Vanillezucker dazu.
Und dann wird es mit der kalten Butter geknetet.
Nach einer Weile kann das Ei und die 2 EL Milch dazu.
Wenn es einen schönen glatten Teig ergibt, wird dieser in Folie gewickelt und 2 Stunden kalt gestellt.
In dieser Zeit könnt ihr die Füllung machen.
Einfach alle Zutaten mit einander vermengen und nach euren Wünschen abschmecken.
Dann kommt der Teig aus dem Kühlschrank und wird in 2 Teile geteilt.
Jede Hälfte wird auf ein Rechteck (ca. 27 x24 cm) ausgerollt.
Jeweils eine Hälfte der Füllung darauf verteilen.
Dann von der langen Seite aufrollen.
Diese Rollen auch wieder in Folie, über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag könnt ihr wunderbare Scheiben (ca. 5 mm dick) abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Das Blech kommt dann in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, für ca. 10-15 Minuten.
Lasst die Plätzchen abkühlen und hebt sie in einer Keksdose auf.
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