Selbergemachtes Ketchup
Frisch, fruchtig und lecker. Ein Highlight für jedes Buffett! Damit habt ihr die Bewunderung auf eurer Seite.
Es ist wirklich nicht schwer, dauert je nach Menge einfach seine Zeit. Denn wenn man ohne Stärke oder Bindemittel arbeiten möchte muss es so lange kochen bis das Wasser verkocht ist und es sich von alleine bindet.
Gesund und lecker. Und man kann es ohne schlechtes Gewissen den Kindern und der Familie servieren.
Rezept für 1 Portion.
Einfach auf die benötigte Menge hochrechnen.
15 Kirschtomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Limettensaft
2 TL Essig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
wer es scharf mag kann Chilis mitkochen, getrocknet oder frisch.
Zubereitung:
Zuerst die Tomaten klein schneiden. Wer eher Ketchup möchte sollte auch die Kerne entfernen damit es so fein wie möglich wird.
Dann die Schalotte sehr klein schneiden und in einem Topf anbraten.
Den Knoblauch zerdrücken und zu der Schalotte in den Topf.
Wenn die Schalotte angebraten ist kommen die Tomatenstücke dazu.
Die Flüssigkeit der Tomaten leicht reduzieren lassen und dann mit Limettensaft und Essig ablöschen.
Mit dem Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es scharf mag würzt noch mit Chilipulver.
Und nun muss es so lange köcheln, bis der Tomatensaft verdampft ist. Bis es eine festere Masse gibt. Dann je nach Vorliebe pürieren. Für ein Chutney dürfen Stücke noch sichtbar sein. Für Ketchup sollte es tatsächlich eine cremige Masse sein.
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