Speck-Rahm Hähnchenbrust

Rahmsoße ist etwas das geht einfach auch immer. Es geht mit der Garzeit vielleicht nicht unbedingt schnell, aber es ist ganz einfach. Denn guter Geschmack braucht auch seine Zeit und man kann ohne Probleme nebenher andere Dinge erledigen.

Ab in den Ofen und man kann sich wunderbar um Haushalt oder Arbeit kümmern. Als Beilage hatte ich in diesem Fall Spiral-Bratkartoffeln. Aber es gehen auch hervorragend Nudeln, Spätzle oder Reis. Ganz nach euren Vorlieben.

Damit die Hähnchenbrust nicht trocken wird, bleibt sie auf Niedrigtemperatur im Ofen und gart langsam vor sich hin.

So nimmt sie auch den Geschmack der Soße wunderbar in sich auf. Natürlich könnt ihr auch den Speck weglassen wenn ihr wollt und durch Pilze ersetzen.

Rezept für 3 Portionen

1 Rosmarin Zweig

1 Zehe Knoblauch

3 Hähnchenbrüste

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Thymian

Muskatnuss

1 Zwiebel

80g Speck

1-2 EL Tomatenmark

400ml Bratenfond

1 Becher Sahne (geht auch fettreduziert)

Für perfekte Bratergebnisse

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Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrüste erstmal würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, etwas Thymian und Muskatnuss. Dann zur Seite stellen.
   

2. Eine Pfanne mit Öl, einem Rosmarinzwei und einer Zehe Knoblauch hoch erhitzen.
   

3. Die Hähnchenbrüste scharf von beiden Seiten anbraten und dann wieder aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
   

4. Die Knoblauchzehe und den Rosmarin auch entnehmen und entsorgen. Ansonsten wird der Knoblauch bitter.
   

5. Dann eine Zwiebel schneiden und in der selben Pfanne, mit den ganzen Aromen, anbraten.
   

6. Den Speck dazu und auch leicht anbraten.
   

7. Dazu kommt noch das Tomatenmark.
   

8. Mit 400ml Bratenfond ablöschen.
   

9. Dann noch die Sahne dazu.
   

10. Wenn die Soße schon leicht köchelt, kommt die Hähnchenbrust wieder mit in die Pfanne.
    

11. Und dann die ganze Pfanne mit Deckel für 90 Minuten bei 100 Grad in den Ofen.
    

12. Noch am Ende etwas abschmecken und mit Stärke binden.