Spekulatius Likör

An den kalten Wintertagen sitzt man gerne vor dem warmen Kaminofen und macht es sich gemütlich. Dazu passt hervorragend ein selbstgemachter Spekulatius Likör. Den kann man auch prima zu Weihnachten verschenken oder gleich zusammen mit der Familie oder Freunden genießen.

Schon alleine der Duft macht einfach gute Laune. Ich mag die Spekulatius Kekse auch zum knabbern unheimlich gerne. Warum dann nicht noch etwas leckeres daraus machen?! Es ist wirklich nicht aufwendig und kann von jedem nachgekocht werden. Da ihr die Zutaten gut abkocht, sollte der Likör schon 3-4 Wochen haltbar sein. Mein Bratapfel Likör hält sogar noch länger. Allerdings wird hier Milch und Sahne verwendet, daher würde ich es hier nicht länger versuchen.

Die Herkunft der Bezeichnung Spekulatius ist nicht sicher geklärt. Vom Niederdeutschen, insbesondere der ostfriesischen Sprache, ist Spikelātsje, Spekelātsje überliefert sowie im Rheinischen im 19. Jahrhundert Spekulaties. Diese gehen wohl auf ein in den Grenzgebieten zu den Niederlanden übernommenes niederländischspeculatie aus dem 18. Jahrhundert zurück und waren dort zunächst Bezeichnung für ein plastisch gestaltetes Zuckerwerk, später für figürliches Gebäck.

Bitte nicht erschrecken! Wenn ihr die Spekulatius Brösel in die Milch gebt wird es erstmal ein Brei. Denn das Mehl bindet natürlich erstmal die Flüssigkeit. Sieht erst komisch aus, aber wenn ihr dann die Masse püriert und am Ende den Rum dazu gebt, wird es eine cremige Flüssigkeit.

Die Flaschen solltet ihr vorher wirklich gut abkochen. Ich persönlich stelle sie immer in die Spülmaschine und während diese läuft kann ich dann den Likör machen. Wenn dann die Maschine fertig ist, muss ich nur noch den Likör in die Flaschen abfüllen.

Zutaten für 1,5 Liter

250 g Gewürz-Spekulatius

90 g brauner Zucker

1 TL Lebkuchengewürz

1-2 TL Zimt

1-2 Zimtstangen

3 TL Backkakao

400 ml Sahne

700 ml Milch

500 ml brauner Rum

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Zubereitung:

1. Zuerst gebt ihr die Spekulatius Kekse mit dem braunen Zucker, dem Zimt, Lebkuchengewürz und Backkakao in einen guten Mixer und pulverisiert es ganz fein.
   

2. Dann nehmt ihr einen Topf und gebt die Sahne und die Milch dazu, sowie die Zimtstangen. Kocht die Flüssigkeit auf und lasst es dann für 10 Minuten leicht köcheln.
   

3. Gebt das Spekulatius Pulver in die Flüssigkeit. Rühr sehr gut um! Sonst bleibt alles am Boden kleben.
   

4. Es wird zunächst sehr dickflüssig, fast schon ein Brei. Keine Sorge das liegt an dem Mehl der Kekse, das bindet.
   

5. Da auf jeden Fall kleine Klümpchen entstehen, solltet ihr mit einem Pürierstab die Masse sehr cremig pürieren. Entfernt vorher die Zimtstangen.
   

6. Kocht es nochmals auf und lasst es dann etwas abkühlen. Erst wenn es abgekühlt ist kommt der brauen Rum dazu.
   

7. Rührt es wieder sehr gut um. Am besten mit einem Schneebesen. Ansonsten könnt ihr auch nochmals den Pürierstab nehmen.
   

8. Dann könnt ihr auch schon die abgekochten Flaschen zur Hand nehmen und den noch warmen Likör in die noch warmen Flaschen abfüllen.
   

9. Dann sofort verschließen und schön beschriften! Lagert die Flaschen kühl, trocken und lichtgeschützt.
   

10. Lasst es euch schmecken.