Spinat Bärlauch Quiche
Mal etwas anderes als die traditionellen Rezepte. Wir lieben Bärlauch und versuchen immer wieder was Neues daraus zu machen. Diese frische farbenfrohe Quiche passt super zum Osterbuffet. Mit einer Dekoration habt ihr ein tolles Highlight auf dem Tisch. Dazu passen nicht nur Graved Lachs und Karotten, sondern auch Tomaten oder Radieschen.
Ich habe die Menge an Bärlauch so gewählt, dass es noch ein Bärlauch Aroma hat und nicht zu intensiv schmeckt. So kann man die anderen Aromen noch genießen. Allerdings könnt ihr natürlich es so abschmecken wir ihr das möchtet.
Frisch gepflückter Bärlauch ist reich an Vitamin C, welches zum einen das Immunsystem stärkt und zum anderen Körper vor freien Radikalen schützt. Das Kraut liefert außerdem die wertvollen Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen – bei letzterem wird die Aufnahme im Körper durch das ebenso in Bärlauch enthaltene Vitamin C erhöht
Zutaten
Grundteig für eine 28 cm ø Springform
250g Mehl
Prise Salz
1 EL Öl
100g Butter/Margarine
2 Eigelb
50 ml sehr warmes Wasser
Belag:
1 Zwiebel
400 g Schmand
175 g Frischkäse
4 Eier
100 g frischer Bärlauch
150 g frischer Baby-Blattspinat
Limettenzesten
frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Optional:
10 g Parmesan
Dillspitzen
Dekoration:
Graved Lachs
Karotten
oder Radieschen
Tomaten
Spinatblätter
Unsere Empfehlung ist der Braun Pürierstab mit Zubehör. Darin könnt ihr super und einfach den Spinat und Bärlauch kleinhäckseln.
Unsere Kuchenplatte ist nicht nur für Kuchen oder Quiche gedacht. Umgedreht ist es eine Snackplatte mit Dip-Schale. Eine tolle Geschenkidee!
Zubereitung:
28 cm ø runde Form einfetten und bemehlen, dann auf die Seite stellen.
Für den Teig das Mehl, Salz, Öl und die kalte Butter in der Küchenmaschine kneten bis eine sandige Masse entsteht.
Dann Eigelb und das sehr warme Wasser dazu und kneten. Den glatten Teig zu einer Kugel formen und 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten, dann auf die Seite zum abkühlen stellen.
Den Bärlauch und den Spinat zuerst waschen und grob schneiden. Dann sehr klein häckseln, je feiner desto besser.
Den Schmand und Frischkäse mit den Eiern mischen und verquirlen bis eine cremige Masse ensteht.
Dann kommen die gehäckselten Blätter in die Masse hinein und werden gut verquirlt.
Salzen und bei Bedarf den Parmesan dazu geben.
Je nach Geschmack noch Pfeffer, Limettenzesten, Petersilie und Muskatnuss dazu.
Die abgekühlten Zwiebeln unterrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Am Besten größer als die Springform, damit ihr auch gleich den Rand habt.
Den ausgerollten Teig in die Springform geben und noch mit den Fingern gleichmäßig verteilen.
Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein.
Dann die grüne Füllung einfließen lassen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Für ca. 55 - 60 Minuten backen lassen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Springform entfernen.
Nun könnt ihr noch die Quiche dekorieren. Zum Beispiel mit Graved Lachs und Karotten. Oder Radieschen und Tomaten. Je nach eurem Geschmack.
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