Spinat-Karotten Biskuitrolle
Ihr wollt mal etwas neues ausprobieren? Der Spinat macht durch seine grüne Farbe, die Biskuitrolle zu einem echten Hingucker!
Zudem ist es nicht nur lecker, denn man hat auch noch kein schlechtes Gewissen sondern ein gutes Gefühl beim essen. Mein Schwiegerpapa hat zuerst die Nase gerümpft, fand es allerdings nach dem ersten Bissen mega lecker.
Durch die Karotten und den Spinat wird es richtig saftig und es klingt so gesund! Der Teig ist locker und luftig.
Ein Backblech 40x30 cm, ca. 14 Stück.
Zutaten für den Biskuit:
50 g Spinat
125 g Karotten
5 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
25 g Speisestärke
Für die Füllung:
1 Becher Sahne
1 Pack Sahnesteif
1 Becher Topfen-Quark
1 Pack Paradisecreme Vanille
300 ml Milch
Vanillezucker
60 g Puderzucker
6 Blatt Gelatine oder dementsprechend AgarAgar
Zitruszesten, Zitrone oder Orange
Mandarinen aus der Dose
Marmelade je nach Geschmack
Zubereitung:
Zuerst für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif schlagen, dann den Quark unterheben. Die Vanille-Paradiscreme mit der Milch steif schlagen und unter die Sahne-Quarkmasse rühren.
Den Puderzucker, Vanillezucker und Zesten dazu. Die Gelatine od. AgarAgar nach Anleitung unterrühren. Dann erstmal kühl stellen.
Für den Teig den Spinat klein pürieren und die Karotten so klein wie möglich raspeln.
Die Eier sauber trennen. Und das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen.
Die Eigelbe schaumig rühren, dann die Karotten und den Spinat dazu.
Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Mehl, Speisestärke & Backpulver mischen. Dann nach und nach die Mischung darüber sieben und auch vorsichtig mit einem Teigschaber umrühren.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und glatt und gleichmäßig verstreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
Dann sofort auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Dann zusammen mit dem Handtuch schon mal zusammenrollen und abkühlen lassen. Ausgehend von der langen Seite rollt es sich besser.
Den abgekühlten Biskuit wieder auseinanderrollen, mit Marmelade bestreichen, ca. 3/4 der Füllung darüber verteilen und die Mandarinen verstreuen.
Zusammenrollen und mit der restlichen Füllung dekorieren. Dann nochmals kühl stellen, damit es schön fest wird.
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