Spinat-Parmesan Fonduta
Wir haben ja bereits die Rote Beete Gnocchi vorgestellt und genau beschrieben. Dazu passt diese leckere Spinat-Parmesan Fonduta, wie man in Südtirol so schön sagt. Oder einfach ausgedrückt die Käse-Sauce. Mit den Walnüssen ein leckeres Highlight an jeder Festtafel. Oder auch an jedem anderen Tag, wenn man sich verwöhnen möchte.
Sie geht wirklich super schnell und einfach. Wenn man die Gnocchis dann vorproduziert hat und nur noch aus der Tiefkühltruhe holen muss, kann es gar nicht einfacher sein. Der Spinat wird auch nur für ein paar Minuten mitgekocht, damit er knackig bleibt und seine Nährstoffe sowie Aromen nicht verliert.
Spinat soll blutdrucksenkende Eigenschaften haben. Durch die vielen enthaltenen Antioxidantien kann das Gemüse auch krebsvorbeugend wirken.
Ich hab dieses Gericht in Südtirol im Wellness Urlaub essen und genießen dürfen. Daher musste es einfach als Rezept auf unsere Homepage. Die passenden Gnocchis findet ihr auch bei uns.
Zutaten für ca. 3-4 Portionen Soße
80 g Walnüsse
30 g Butter
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
250 g Blattspinat
Zubereitung:
Zuerst nehmt ihr die Walnüsse und röstet sie mit ein wenig Fett in einer Pfanne an. Dann stellt ihr sie auf die Seite.
Schneidet die Zwiebel klein, sowie die Zehe Knoblauch.
Gebt die Butter in die heiße Pfanne und lasst sie schmelzen.
Dann gebt ihr die Zwiebel und die Knoblauchzehe dazu und röstet alles an.
Wenn es leicht braun geworden ist, kommt der EL Mehl dazu.
Alles gut umrühren und das Mehl auch leicht anrösten.
Löscht es mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab. Ihr müsst währenddessen gut umrühren damit keine Klümpchen entstehen.
Dann rührt den geriebenen Parmesan in die Sauce.
Würzt alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Am Ende kommt der gewaschene Blattspinat in die Pfanne. Allerdings wirklich nur so 3 Minuten. Dann ist er zusammengefallen aber noch nicht matschig.
Serviert es gleich und streut die Walnüsse darüber.
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