Tomaten Risotto

Die italienische Küche gehört zu unserer Lieblingsküche. Viele leckere Gerichte für Erwachsene, aber auch Kinder. Nudeln gehen einfach immer.... aber auch ein leckeres Risotto. Da gibt es auch unzählige Varianten und Kombinationen. Ob mit Pilzen oder zitronig, Spinat, rote Beete oder sogar Kürbis.

Aber auch ganz einfach mit Tomatensoße. Es ist wirklich nicht schwierig zu kochen und mit Tomaten hab ich bei meinen Kindern immer Erfolg. Damit auch etwas Gemüse dabei ist, könnt ihr auch Erbsen und Bohnen unterrühren, aber da könnt ihr frei entscheiden was ihr mögt oder aber auch einfach weglassen.

Für ein richtiges Risotto benötigt man den passenden Reis. Denn für die Sämigkeit sorgt nicht nur der Parmesan, sondern der Reis. Den sollte man auch auf keinen Fall davor waschen. Dadurch würde ein Teil der Stärke verloren gehen.

Das Risotto sollte man immer rühren, rühren, rühren. Und die Flüssigkeit nach und nach dazugeben, nicht auf einmal. Es hat etwas meditatives und entspannendes, denn rühren ist nicht kompliziert.

Zutaten für 4 Portionen

2 Schalotten (alternative 1 große Zwiebel)

1 Knoblauchzehe

150 g Risotto Reis

100 ml Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

200 ml passierte Tomaten

Salz

Pfeffer

Kräuter der Provence

Thymian

reines Bio Gemüsebrühenpulver

40 g Parmesan

ca. 50-100 g TK Erbsen

ca. 50-100 g TK Bohnen

ca. 20-50 g Butter

etwas Öl

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Zubereitung:

1. Zwiebel oder Schalotten schneiden.
   

2. In einem Topf mit etwas Öl anbraten.
   

3. 1 Knoblauchzehe zerdrücken und mit in den Topf.
   

4. Dann den Reis in den Topf geben und glasig dünsten.
   

5. Das Ganze ablöschen mit dem Weißwein.
   

6. Ihr solltet immer dabei bleiben und den Reis umrühren, damit nichts anbrennt oder am Boden kleben bleibt. Am besten mit einem Holzlöffel, so geht der Reis nicht kaputt.
   

7. Etwas würzen mit Salz und Thymian.
   

8. Die Gemüsebrühe mit den passierten Tomaten mischen und immer einen kleinen Schuss zum Reis. Gut umrühren. Wenn dann die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde kommt der nächste Schuss dazu.
   

9. Dann weiter würzen je nach Geschmack. Mit Pfeffer, Gemüsebrühenpulver und Kräuter der Provence.
   

10. Dann 10 Minuten vor Schluss, wenn der Reis noch etwas bissfest ist, kommen die TK Erbsen und die TK Bohnen dazu. Natürlich nur wenn ihr das möchtet, man kann das auch weglassen oder ersetzen, z.B. mit getrockneten Tomaten und Rucola.
    

11. Am Schluss, der Reis dauert so ca. 20 Minuten, kommt das Stück Butter und der Parmesan dazu. Es sollte richtig schön cremig beim rühren sein.
    

12. Am besten gleich servieren und genießen.