Waldbeer-Tiramisu Torte
Ich liebe diese Variante, mit den vielen fruchtigen Beeren, sowie der Amaretto-Note durch den Sirup. Diese Torte gab es zum Geburtstag meines Schwiegervaters und benötigt tatsächlich gar nicht viel Konditorenkunst. Wenn man es sich auf zwei Tage verteilt, ist er wunderbar nebenher machbar.
Ihr könnt natürlich bei den Beeren variieren und einfach die nehmen welche ihr am liebsten esst. Es passen alle möglichen frischen dazu. Für mich war die Mischung aus Johannisbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren perfekt, daher Waldbeer-Tiramisu Torte.
Beim original Tiramisu werden Löffelbiskuit verwendet welche länger und knusprig gebacken sind. Löffelbiskuits entstanden im späten fünfzehnten Jahrhundert am Hof des Herzogtums von Savoyen und wurden zum Anlass eines Besuches des Königs von Frankreich erfunden. Später wurden sie als offizielles Gebäck des Hofstaates dargeboten und erfreuten sich gerade bei den jungen Mitgliedern des Hofstaats großer Beliebtheit
Diese Tortenvariante eignet sich super zu Festlichkeiten und Kuchenbuffets. Man sollte ihn zwar kühlen, ist aber besser haltbar, da kein rohes Vollei in der Creme verwendet wurde.
Der Biskuit ist ganz einfach zu machen und sollte am besten schon einen Tag vorher zubereitet werden. Wir haben aber ein ganz einfaches Rezept, bei welchem man die Eier vorher nicht trennen muss.
Zutaten für 26er Springform
Zutaten Biskuit:
6 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
270 g Mehl
2 TL Backpulver
Zum beträufeln der Biskuitböden
Amaretto Sirup
Birnensaft
Belag:
500 g Mascarpone
500 g Topfen Magerstufe
125 g Joghurt
150 g Puderzucker
2 Stangen Vanille
3-4 Pck Gelatine Fix
Je nach Vorliebe Orange/Zitrone/Limettenzesten
Kakaopulver
Waldbeeren
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Küchenmaschine 15 Minuten cremig rühren. Ihr werdet sehen dass auch so eine luftige Masse entsteht.
Dann vorsichtig das Mehl und das Backpulver unterheben.
Backform nicht einfetten, Boden mit Backpapier auslegen. Dann bei 180 Grad für 25 min. backen.
Nach dem Backen den Boden auskühlen lassen, dann in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Boden auspacken und zweimal teilen. Dann hat man 3 Lagen.
Füllung: Für die Füllung Mascarpone, Quark und Joghurt mischen.
Zucker, Zesten, Vanille und Gelatine (nach Anleitung) dazu.
Dann im Tortenring schichten: Den ersten Biskuitboden in einen Tortenring spannen. Dann mit Amarettosirup beträufeln. Die Beeren waschen und halbieren. Am Rand des Tortenrings verteilen. Ein Drittel der Creme verteilen und weitere Beeren überall belegen.
Zweiter Boden oben drauf: Diesen mit Birnensaft beträufeln und nur Creme verteilen. Auf diese Schicht Kakaopulver streuen.
Dann den dritten Boden darauf.
Restliche Creme verteilen. Und erstmal 2 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem servieren, mit einem warmen Messer am Tortenring entlang um somit den Kuchen vom Ring zu lösen.
Vorsichtig den Ring entfernen.
Am Ende nochmals Kakaopulver verteilen und ein paar Beeren als Dekoration.
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