Zucchini Feta Päckchen
Wir sind absolute Fingerfood Fans und machen gerne Snacks für Buffets. Am Wochenende waren wir auf einer Feier mit Freunden und ich durfte etwas mitbringen. Denn meine Freunde schaut immer wieder gerne unsere Rezepte und Ideen an.
Ich hatte Lust auf etwas spezielles, zudem eine andere Freundin gerne vegetarisch isst und eine andere Gluten nicht verträgt. Somit hatte ich die Idee diese Zucchini Päckchen zu machen. Es würde auch Ziegenkäse gehen, allerdings bin ich da nicht wirklich ein Fan von.
Inhaltsstoffe. Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C. Zucchini haben mit zirka 19 kcal /100 g sehr wenig Kalorien und sind somit ein leichter, aber vitamin- und mineralstoffreicher Bestandteil der Gemüseküche
Ihr könnt sie direkt genießen oder erstmal vorbereiten und dann nochmals zum erwärmen auf den Grill legen. Dann habt ihr auch eine tolle Beilage zur BBQ Zeit.
Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit wäre es wichtig immer die Zutatenliste auf den Verpackungen durchzulesen. Leider gibt es auch hier schwarze Schafe die Weizenmehl als Bindemittel oder Geschmacksträger verwenden.
Hätte nie gedacht dass in einer BIO Gemüsebrühe Weizenmehl verarbeitet ist, aber das ist der Grund warum wir viele Sachen selber machen. Glutenfrei ist ein wirklich umfassendes und schwieriges Thema.
Mittlerweile sind wir ja selber betroffen und müssen zu Hause auf glutenfreie Ernährung achten, daher weiß ich genau wie schwierig es ist nicht daneben zu greifen. Die Produkte unten sind alle auch glutenfrei erhältlich, denn auch bei Gewürzen muss man darauf achten!
Zutaten für ca. 18 Stück
2 Zucchini
3 x Feta Block (am besten Schafmilch)
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Thymianblätter
Rosmarinblätter
Salz
Extra Marinade:
1 EL Öl
1-2 TL Limettensaft
Salz
2 TL Honig
Diesen Hobel können wir absolut empfehlen! Damit gelingen die Streifen in 3,5 mm perfekt. So habe ich es auch gemacht, könnt ihr im Video sehen. Dann habt ihr auch passend genau 18 schöne Breite Scheiben. Den Rest der Zuccini könnt ihr separat verkochen.
Zubereitung:
Zuerst legt ihr das Kräuter-Knoblauch Öl an und zwar am besten einen Tag davor. Das Öl in eine Schüssel, die Kräuter und der Knoblauch dazu und einfach über Nacht ziehen lassen.
Die Enden von den Zucchinis abschneiden.
Dann mit einem Hobel oder Messer der Länge nach die Zucchini in Streifen schneiden. Mit dem Hobel klappt das super in 3,5 mm dicke.
Dann legt ihr die Streifen auf ein Blech mit Backpapier.
Bestreicht nun die Streifen mit eurem Kräuter-Knoblauch Öl. Würzt sie noch mit Salz und Bruschetta Gewürz.
Dann kommen sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, für ca. 15 Minuten.
Lasst sie etwas abkühlen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die süßliche Marinade vorbereiten, wenn ihr es süß-sauer mögt.
Dazu in das Öl den Honig, Limettensaft und Salz. Kurz stehen lassen.
Den Feta-Block in 6 Teile schneiden, dann ist es auch leicht quadratisch.
Ein Quadrat legt ihr jeweils auf eine Zucchini. Und zwar ans Ende, dann ist es einfacher.
Gebt etwas von der süßlichen Honig Marinade darüber.
Dann rollt ihr die Päckchen zusammen. Spieß dazu damit es hält.
Noch etwas Bruschetta, Salz und Pfeffer oben auf das Päckchen.
Entweder gleich genießen. Oder zu einem späteren Zeitpunkt nochmals kurz in die Pfanne oder noch besser auf den Grill!
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