Zwetschgen Käse-Streuselkuchen

Es ist Zwetschgenzeit und es gibt so tolle Möglichkeiten aus dieser Frucht etwas zu zaubern. Ich habe mich für den Kuchen entschieden, weil er einfach mega lecker ist. Und zudem auch noch leicht zu machen. Denn man muss die Zutaten nicht erst auf Zimmertemperatur erwärmen, sondern verwendet einfach kalte Butter.

Natürlich könntet ihr auch andere Früchte verwenden, je nach Saison. Denn dieser Streuselkuchen würde bestimmt auch mit einem Kirsch- oder Johannisbeerenkompott schmecken. Ich mag einfach diese fruchtig cremigen Kuchen und mit den Streuseln kommt noch ein gewisser "Crunch" dazu, wie man so schön sagt.

Zwetschgen fördern die Verdauung, wirken entzündungshemmend bei Rheuma und haben einen positiven Effekt bei Osteoporose. Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen und Spurenelementen.

Ich habe die 4 verschiedenen Teile des Kuchens einfach hintereinander gemacht. Ihr könntet auch zum Beispiel das Kompott schon am Tag zuvor machen und einfach in den Keller stellen. Der Mürbteig kann auch länger als 30 Minuten im Kühlschrank bleiben, das macht dem nichts aus, man muss ihn dann nur erstmal etwas weich kneten um ihn in der Backform zu verteilen.

Ich habe eine normale 26er Backform verwendet, da wird der Mürbteig (also der Rand und der Boden) etwas dicker und knuspriger, bleibt aber schön stabil. Der Kuchen wird auch schön hoch. Es funktioniert aber auch in einer 28er Form, da ist der Rand einfach dünner und der Kuchen flacher. Aber immer noch ein leckerer Zwetschgen Käse-Streuselkuchen

Zutaten für eine runde 26er Backform

Mürbteig:

300 g Mehl

1 TL Backpulver

Prise Salz

100 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

150 g kalte Butter

1 Ei

Kompott:

ca. 1 kg Zwetschgen! denn

das Endgewicht sollten

700 g entkerne Zwetschgen sein

ca. 50 ml Wasser

50 g Zucker

2 Pack AgarAgar

Etwas Aroma nach Wahl

Zimt oder Tonkazucker passen gut

Quark Füllung:

500 g Quark

(wer es cremiger möchte nimmt nur 250 g und dann 250 g griechischer Joghurt)

75 g Zucker

2 Eier

1 Pack Vanillepuddingpulver

Zitronenzesten oder Limette oder Orange

Steusel:

125 g kalte Butter

100 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

etwas Zimt oder Streuselkuchen Gewürz

180 g Mehl

Prise Salz

Zutatenliste insgesamt! Für die Einkaufsliste

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Zubereitung:

1. Mürbteig: Die kalte Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz und Backpulver in einer Küchenmaschine zu einer sandigen Masse kneten.
   

2. Dann das Ei dazu und lange zu einer Kugel Teig kneten.
   

3. Diese Kugel in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank liegen lassen. Besser wäre eine Stunde..... länger ist auch kein Problem.
   

4. Kompott: Die Zwetschgen putzen, entkernen und vierteln oder kleiner schneiden.
   

5. In einem Topf das Wasser aufkochen und den Zucker dazugeben, bis er sich aufgelöst hat.
   

6. Dann die Zwetschgen unterrühren und köcheln lassen, ca. 15 Minuten.
   

7. Mit Zimt oder Tonkazucker abschmecken.
   

8. Das AgarAgar unterrühren und nochmals für 5 Minuten köcheln lassen.
   

9. Dann auf die Seite stellen und abkühlen lassen, damit es bindet und fester wird.
   

10. Quark-Füllung: Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren.
    

11. Mit den Zitronen oder Orangenzesten abschmecken.
    

12. Dann ein Ei nach dem anderen unter die Masse rühren, bis alles cremig ist.
    

13. Am Ende das Vanillepuddingpulver unterrühren und zwar so dass keine Klümpchen entstehen.
    

14. Streuselteig: Die kalte Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Zimt, Mehl und Salz in der Küchenmaschine zu Streusel rühren.
    

15. Zubereitung: Jetzt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und etwas weich kneten.
    

16. Ich rolle ihn vorher schon mal etwas aus, damit ich ihn in der Backform nur noch zurecht drücken muss.
    

17. Die Backform sollte mit Backpapier ausgelegt sein. Einfach am Boden Backpapier einlegen und den Rand dann auf den Boden spannen, das reicht schon. Den Rand der Backform fette ich nicht ein.
    

18. Den ausgerollten Teig dann in der Backform auslegen und in Form drücken. Macht den Kuchenrand mal 3-4cm hoch.
    

19. Zuerst kommt 3/4 des Kompotts auf den Mürbeteig-Boden.
    

20. Dann die komplette Quarkmasse darüber.
    

21. Ich persönlich habe dann den rest Kompott auf den Quark als Marmorierung.
    

22. Am Ende die Streusel drüber geben.
    

23. Der Kuchen kommt dann für ca. 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
    

24. Ihr solltet ihn nach dem Backen wirklich gut abkühlen lassen, denn sonst ist die Creme und das Kompott noch zu flüssig. Er wird erst schnittfest wenn er kalt ist.